HÅNDLAVET CHOKOLADE

Da jeg startede op for mig selv var det med beslutningen om, at jeg ikke ville lave noget som de andre chokoladeproducenter allerede lavede.  Jeg har håndplukket mine råvarer hos flere forskellige leverandører for at få den rigtige smag frem i mine chokolader, både i de klassiske og de som har anderledes ingredienser end de gængse.

Jeg har valgt at bruge en rigtig god 85% mørk chokolade til alle mine mørke stykker, både fyldt chokolade, frugtstykker og flødeboller. Det gør, at smagen i fyldet også skal være ganske kraftig, samtidig med at chokoladen ikke er så sød som man normalt finder den.

Den lyse chokolade har også en høj kakaoprocent, 41%, og den hvide er produceret på rørsukker, hvilket gør, at de heller ikke er særlig søde, og samtidig har jeg også fundet både en marcipan og en blød nougat, som følger samme smagslinie.

Man finder altså i Chokolade-Hex´ produkter en sammensætning af råvarer man ikke finder andetsteds, og et kraftigt, velsmagende og ikke særlig sødt smagsindtryk.

Jeg har både en helt klar holdning til hvordan jeg synes chokoladen skal smage, og til hvordan den skal se ud. Alt er holdt i en enkel, ærlig og stram form ligesom råvarerne. Udtrykket skal være ukompliceret og smukt og lade chokoladens farver komme til deres ret, kun pyntet med streger af en anden farve chokolade eller det, som svarer til smagen af fyldet.

Tilbehør såsom æsker, sæsonudsmykning og omgivelserne chokoladen bliver fremstillet i afspejler samme holdning, enkelt og ærligt, med naturmaterialer, rå og rene farver.

Resultatet er en fyldt chokolade som er personlig og ukonventionel med masser af smag og en stor kærlighed til selve den oplevelse det er at arbejde med god chokolade.